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GASTRONOMÍA Le 1802, el bar parisino que ofrece 200 referencias de rones de todo el mundo
viernes, 18 de enero de 2019

Está ubicado en el Hotel Monte Cristo y se puede considerar como el más completo de Europa.

Expansión - Madrid

Ubicado en el interior del renovado Hotel Monte Cristo, de París, e inspirado en Alexandre Dumas y su época, Le 1802 abre con 200 referencias de rones y puede presumir de ser el bar más completo de Europa, por ofrecer prácticamente todos los rones del mundo.

El distrito cinco de la capital del Sena no es un lugar frecuentado por sus bares, a diferencia de los barrios de Saint Germain des Prés o Bastille. Quizá por eso, porque lo diferente ha de ser más bien confidencial, Michel Delloye, dueño del Hotel Monte Cristo, tuvo la idea de abrir allí un bar dedicado íntegramente al ron, reuniendo a sus apasionados y a quienes deseen adentrarse en el universo de una bebida cuyos orígenes se remontan al siglo XVII. “Por el momento, ofrecemos 200 referencias de rones de todo el mundo. Entre ellos, multitud procedentes de América Latina, de lugares como Cuba, República Dominicana, Venezuela, México, Salvador o Nicaragua, entre otros”, explica la responsable del bar o bartender, Morgane Poirot, que llega del Ritz parisino, donde ha tenido la suerte de trabajar al lado del reputado Colin Field, y que cuenta aquí con la ayuda de otra mujer, Rafaëlle Emery.

Repasamos la carta de cocteles (desde US$13,6), deteniéndonos en la creación única, In cachaca veritas, que aparte de cachaça incluye vino tinto y sirope de lavanda, entre sus ingredientes. No faltan grandes clásicos revisitados, como Ti Punch 1848, Tiki Sinbad o Old Cuban Wilmore. La lista de rones atemporales forma el pilar, con botellas como Appleton 21 años (Jamaica), Pasador de Oro XO (Guatemala), Depaz Port Cask Finish 8 años (Martinica) o R.L. Seales 10 años (Barbados), entre otras, mientras Poirot muestra la botella más preciada, J. Bally de 1929, y procedente de Martinica: US$2.277. La idea es llegar a entre 400 y 600 referencias de aquí a poco, siendo no solo el bar más completo en su género de París, sino también de Europa.

Las mujeres han ido fortaleciendo su participación en esta profesión. “Tenemos otra mirada y manera de hacer los cocteles, así como de gestionar un bar, en un terreno dominado por los hombres... Y hasta ganamos concursos”, como el el Gran Premio Havana Club 2018, la gala Ninon Fauverque.

Además, el bar creó Le Club Monte Cristo, reservado a un número limitado de miembros (US$455 anuales), que ingresarán con recomendación, para participar en cursos, degustaciones, recibir obsequios, y permitirá a sus socios guardar allí sus botellas de modo nominativo.

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