.
GASTRONOMÍA Al caer las ventas, cadena de restaurantes Chili’s elimina 40% de su menú
viernes, 8 de septiembre de 2017

Chili’s Grill & Bar espera que menos sea más.

Bloomberg

La cadena de restaurantes de Estados Unidos ha eliminado aproximadamente 40% de su menú. Si usted es fan de su mango tilapia y los espárragos crujientes, no tiene suerte. Chili’s apuesta a que los clientes están demasiado distraídos por las hamburguesas más grandes y las costillas más carnosas para notar los platos que faltan.

La cadena dice que esto simplificará las operaciones y mejorará la calidad de los platos restantes, mientras se abre paso en un sector gastronómico cada vez más concurrido y competitivo. La empresa pasó alrededor de un año averiguando qué platos del menú debía mantener.

Al final, muchas de las bajas fueron platos que Chili’s había añadido en pos de modas gastronómicas, dijo el director de marketing, Steve Provost. (Un aperitivo de coliflor frito no sobrevivió, mientras que el filete de pollo frito se mantuvo por su popularidad en Texas y Nuevo México).

"Quinua, col rizada, todas esas tendencias van y vienen", dijo. "Pero lo que los estadounidenses quieren comer no cambia tanto. Son las expectativas las que han cambiado".

Hay mucho en juego: las acciones de Brinker International Inc., que opera cerca de 1.300 locales de Chili, y la cadena Maggiano’s Little Italy han caído 40% este año. Las cadenas de restaurantes informales están declinando por la competencia de los conceptos de comidas casuales rápidas y ofertas comestibles de las tiendas de alimentos.

En Chili’s, el tráfico de clientes ha bajado los últimos dos años y esa situación negativa se extiende a competidores como Applebee’s y TGI Friday’s, según Michael Halen, analista de Bloomberg Intelligence.

"No le están dando a la gente lo que quiere", dijo. "Hay un montón de competencia y no se han puesto en sintonía con lo que buscan los millennials, los están derrotando a causa de un montón de carencias”.

MÁS DE OCIO

Deportes 01/08/2021 La venezolana Rojas se queda con el oro en triple salto y marca récord mundial

La deportista saltó 15,67 metros y pulverizó el récord mundial de triple salto femenino de 15,50 metros alcanzado en 1995

Cultura 04/08/2021 Prográmese para celebrar el cumpleaños número 66 del Jardín Botánico de Bogotá

Para este aniversario, la entidad cuenta con un programa llamado 'Reverdecer a Bogotá', que tiene como fin mitigar la crisis climática

Construcción 03/08/2021 Se demolerá la casa donde se grabó Okupas, un éxito en Netflix pero no en la vida real

Su dueño la comercializa como lote para edificar un edificio de viviendas y busca comprador desde hace tres años

MÁS OCIO