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Exactamente un año después de haber inaugurado en Colombia su restaurante número 100, la cadena de sandwiches Subway hace la apertura de su local número 200 en la calle 67 #8-12, en Bogotá.
Alfredo Higuera, vocero de Subway para la región centro, aseguró en entrevista con LR que la estrategia de la firma es seguir abriendo 100 locales por año, lo que permitirá operar 300 restaurantes en su totalidad al cierre de 2014. Todo este esfuerzo, agregó, es para convertirse en la cadena de comida rápida más grande del país en 2015.
¿Con qué escenario financiero llegan al local número 200?
Llegamos con indicadores muy interesantes. Terminamos 2013 casi doblando nuestros puntos de venta, pues en 2012 teníamos 97 locales y hoy estamos en 200 restaurantes operativos. En ventas, aunque no tengo la libertad de dar cifras, aumentamos los ingresos anuales 250% gracias, en buena medida, al crecimiento en el número de locales.
¿Ha sido difícil crecer en medio de tanta competencia?
No, de ninguna manera. Pensamos que el mercado de comida rápida y restaurantes en general está dando sus primeros pasos y por eso hay todavía un espacio muy grande para todos.
¿La meta para Colombia es tener más de 300 locales para 2015?
Incluso antes. Tenemos pensado abrir 100 puntos antes de que finalice 2014. En 2015 no solo queremos operar una red de 300 locales, sino convertirnos en la cadena de comida rápida más grande de Colombia en número de restaurantes abiertos.
¿Cuánto representan esos 100 locales nuevos en inversión?
La totalidad de nuestros restaurantes en Colombia y el mundo funciona con el sistema de franquicias independientes, esto quiere decir que cada restaurante puede ser de un propietario diferente y no asignamos una franquicia por ciudad, región o país. Nuestros costos de inversión empiezan en US$100.000, pero eso depende del tamaño del local. Con $200 millones en adelante se puede montar un restaurante Subway.
¿Qué formato de negocio reporta más ingresos: el restaurante tradicional o el punto de venta en centros comerciales?
No tenemos un formato que se destaque. Hay de todo, tanto los de centro comercial como los de calle funcionan muy bien. Lo que sí podemos precisar es que estamos creciendo mucho en centros comerciales, ya estamos en la mayoría de los mall principales.
¿Este año entrarán en alguna ciudad donde no tenían presencia comercial?
Sí. Acabamos de entrar en Ibagué y estamos en este momento estudiando más ciudades como Florencia y Yopal. Ya estamos en 15 ciudades del país.
¿Qué novedades tienen pensado incluir en los restaurantes ese año?
Pensamos seguir fortaleciendo el conocimiento de la marca, el número de restaurantes que tenemos en este momento frente a la población colombiana aún es muy bajo. Hay mucha gente que no conoce todavía los atributos básicos de nuestra marca. Vamos a darnos a conocer más con la población. Sin embargo, en materia de menú pensamos hacer un lanzamiento sorpresa de un nuevo sabor de sandwich adicional hacia el segundo semestre del año.
¿Qué peso tiene Colombia en América Latina para Subway?
Es un territorio muy importante para la compañía en el mercado mundial, tanto así, que en la actualidad Colombia es el tercer mercado con mayor potencial en Latinoamérica, después de Brasil y México, en términos de número de locales operados. Internacionalmente, las proyecciones de la casa matriz es que Colombia se ubique a largo plazo entre los 10 mercados de mayor crecimiento de la cadena, que está en 104 países. En Brasil hay más de 1.400 restaurantes y en México más de 800 puntos. En este momento, la plaza comercial colombiana tiene muchas ventajas sobre otras naciones como Argentina y Venezuela. Por eso es posible que al terminar 2015 con más de 300 puntos de venta, nosotros vamos a ser más grandes que todos los países de Centroamérica unidos.
¿Bogotá es la que concentra el mayor número de puntos de Subway?
Sí. En la actualidad, la capital del país concentra 74 locales de los 200 que tenemos en todo el territorio nacional.
¿Dónde estarán los nuevos puntos que tienen pensado abrir este año en Bogotá?
Además del número 200 en la calle 67, #8-12, tenemos un poco más de 40 restaurantes en desarrollo para abrir. No nos faltan muchos centros comerciales en Bogotá, pero abriremos próximamente en Tintal, que es lo que nos falta. Así mismo, abriremos sobre la Calle 26, en el sur de la ciudad, zona del Restrepo, Kennedy. Algo importante este año es que nos vamos a concentrar en la población del estrato tres. Hace dos años comenzamos una estrategia de abrir puntos en zonas de estratos dos y tres, y nos fue muy bien.
La opinión
Luis Felipe Jaramillo
Presidente de LFM y de la junta directiva de colfranquicias
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