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Empezó visitando y conociendo plazas de mercados y asistiendo a cuanta rueda de negocios podía. Su objetivo era conocer y palpar cómo les gustan las truchas a los ‘gringos’ y cómo se movía la cadena de distribución en Estados Unidos. Con este concepto configurado empezó en Colombia a darle forma a su negocio con la mente puesta en el mercado externo.
El dueño de este periplo es Óscar Murillo, un pequeño empresario productor de trucha, quien empezó, como muchos, vendiendo en el mercado interno.
“Queríamos jugar en Colombia y empezamos a producir en Boyacá. Pero tras asistir a unas ruedas de negocios nos dimos cuenta que en Estados Unidos había una gran demanda y decidimos montar una planta en Cundinamarca”, sostiene.
La cosa no fue fácil. Murillo con su empresa, Trout CO S.A.S., empezó a tramitar certificaciones, a ajustar procesos de calidad, a registrar y sacar todos los permisos para comercializar alimentos, a establecer la toma de agua para el cultivo, a capacitar personal y, entre otras cosas, a estandarizar la talla de la trucha que demandan los consumidores en el mercado norteamericano. “Cuando tenía el producto y la producción para llegar a la talla adecuada me fui para Estados Unidos y le dije al cliente: tengo el producto y arrancamos. Eso fue un proceso de un año”, agregó.
Su cliente es un jugador local en ese país al que le empezó a mandarle pequeñas cantidades de trucha. “Hubo retroalimentación, nosotros no teníamos logística y él conoce el mercado. Empecé a mandar muestras, a mirar precios y comenzaron a moverse los pedidos”. dijo. Trout CO exporta trucha fresca refrigerada en filete, produce unas 25 toneladas mensuales vivas y vende en el exterior un 70% de la producción básicamente a Estados Unidos, a donde llega a supermercados, restaurantes e instituciones entre otros. Pero la meta de Murillo no es sólo exportar trucha fresca, que exige un proceso básico de procesamiento. Este empresario, oriundo de Pereira, proyecta en el corto plazo tener en el mercado productos de trucha con mayor valor agregado como hamburguesas, nuggets, ahumada, entre otros. La idea es cautivar más nichos.
Se puede importar huevo de trucha
Tras una restricción de casi un mes, la Anla levantó la medida que prohibió importar ovas embrionadas de trucha (huevos). El país, explicó la directora ejecutiva de la Federación Colombiana de Acuicultores, Sara Bonilla, importa el 100% de las semillas para producir trucha y “una interpretación de la Anla a una resolución existente las prohibió. Fue una situación compleja porque la consecuencia directa es el retraso en la producción de exportación. Se hizo una gestión con el Gobierno y la Anla y se logró solucionar el problema”, dijo.
Trout CO exporta trucha fresca refrigerada. De la producción total vende a Estados Unidos un 70%.
“Puntualmente en el sector agroindustrial y agropecuario las autoridades estadounidenses son muy exigentes en materia de inocuidad”
María Claudia Lacouture
Presidenta de Proexport
“Colombia importa el 100% de ovas embrionadas para producir trucha. La reciente restricción, que ya fue levantada, sobre las importaciones retrasaron la producción”
Sara Bonilla
Directora Ejecutiva de Fedeacua
